Tapenade met nori en lamsoor

Neem 3 blaadjes Nori en hou ze boven een gasvlam om krokant te worden. Verpulver ze boven een schaal. 

Doe in de keukenmachine een handje lamsoren, een eetlepel kappertjes met wat vocht, een teentje knoflook en een eetlepel olie. Draai dat tot een pasta. 

Meng de pasta met de nori en maak af op smaak. Optioneel kun je er nog olijven door doen en wat grofgesneden lamsoor.

Quinoa-sushi met avocado en sardines

Mijn collega en ik verzinnen vaak heerlijke hapjes die we samen delen als we nachtdienst hebben. Dit is zo'n hapje. 

We beginnen met nori-velletjes, daarop een slablad voor de stevigte. 

Dan een laagje gekookte quinoa, daarop een halve, in schijven gesneden avocado en daarop wat stukjes vis. Voor ons gemak is dat dan vis uit een blikje, maar alle heerlijks uit de zee zal hier wel bij smaken. Gewoon proberen, dus. 

Dan wat peper uit de molen en een scheutje dunne soja of teriyakisaus. Zout is niet nodig, dat zit al in de vis. 

Rol het norivel op met een sushimatje, dan wordt het een mooi strak rolletje. 

Snij het met een scherp mes in mooie sushi en zet ze rechtop. 

Zoete humus

Omdat ik wel eens trek heb in iets zoets heb ik het volgende recept verzonnen. Het is gebaseerd op humus en het werkt zo: 

Neem 125 gram gare kikkererwten, meng dit met twee eetlepels sinaasappelsap en een theelepel olie naar keuze. Doe er een theelepel gember bij of gemberpoeder en mix alles dooreen. Gebruik nog wat meer vocht als het te droog is. Doe het over in een schaal en roer er een eetlepel sinaasappelschilletjes doorheen en twee eetlepels walnoot ( of een noot naar keuze). Proef en geniet. Ik zie er ook nog een vulling voor een zoet brood in of een rolletje voor in een lapje bladerdeeg.